Çadır kentte Suriye lezzetleri

ŞANLIURFA’nın Akçakale İlçesi’ndeki çadır kentte barınan Suriyeliler, 11 ayın sultanı ramazan ayında ülkelerine özgü birbirinden farklı ve lezzetli yemeklerle iftar açmanın keyfini yaşıyor. Süleyman Şah Konaklama Tesislerinde yaşayan misafirlerin hummalı bir şekilde hazırladığı yöresel yemekler iftar sofralarını süslüyor. Zengin bir mutfak kültürüne sahip Suriyeliler ramazan ayında en çok lebeniye, tibdi, meğlak, kibbi halebiyye gibi yemekleri tercih ediyor. Yemeklerin yanında tamral hindi ve meyan balı, en çok tükettikleri içecekler arasında yer alıyor. Suriyeliler, yemeklerde özellikle kendilerine özgü ekmeği tüketiyor. Hamurdan yapılan ve birçok çeşidi olan mağruk ise Suriyelilerin ramazan ayında tükettiği yiyeceklerin başında geliyor. 

Suriyeli Behice Di, ülkelerinden uzakta bir ramazan ayını daha geçirdiklerini söyledi. Sahur ve iftarda kendilerine özgü yemekleri hazırladıklarını vurgulayan Di, "Bir ramazana daha buruk girdik. Burada yaptığımız yöresel yemeklerle ülkemizi hatırlıyoruz" diye konuştu. 

Emine Harun ise Halep yöresine ait kibbi halebiyye yemeğinin 58 çeşidi olduğunu anımsattı.

Abdurrahman Umran da Suriye'de et ve tavuğun çok tüketildiğini, kendilerinin de bu tür yemekleri tercih ettiğini söyledi. (aa)