Dönerin ‘'Ağababa''sı formülünü açıkladı

Bir zamanlar tadına doyulmadan yenilen yemeklerin tadı, maalesef daha fazla kazanç arzusu yüzünden gün geçtikçe bozularak yerini yenildiğinde ağızda hiçbir anlam ifade etmeyen tatlara bırakıyor. Her ne kadar bu tarz uygulamalar yaygın olarak kendini gösterse de bazı firmalar ise tüm şartlara inat kendi cebini doldurmaktan ziyade önceliği yiyenin ağzında kalan tada veriyor.

Ününü duymayan kalmadı!

Çevre illerden döner yemeye gelen var

Ümraniye'nin İMES bölgesinde bulunan ve sunduğu hizmet ile eşsiz tatlardan ötürü çok kısa bir zaman içerisinde piyasada adından sıkça söz ettiren Ağababa döner’in ününü neredeyse duymayan kalmamış. Oyunculardan, sporculara, iş dünyasından siyasetçilere kadar birçok kesimden yüzlerce ünlü ismin uğrak adresi haline dönüşen mekâna sırf döner yemek için bile Ankara, Bursa, Kocaeli ve Edirne gibi çevre illerden birçok müşteri geliyor.

Formülünü açıkladı

Et seçiminin ardından dönere gerçek kimliğini kazandıran sos ve karışımlar da Himmet Bey'in elinden geçiyor. Dönerin bütününde yüzde 20 kuzu döşü ile yüzde 7 kuzu kuyruk yağı kullandıklarını belirten Polat, geriye kalan yüzde 73'lük kısmını ise dana tranç ile tamamladıklarını belirtti. Sos konusunda ise rendelenmiş soğan, tuz, zeytinyağı ve soda ile taze sağılmış sütü karıştırarak bu karışımı elde ettiklerini söyleyen Polat, dönere takılacak etleri 24 saat sosun içinde beklettikten sonra ocağa aldıklarını dile getirdi.

Lezzetli dönerin püf noktaları

Dönerle ilgili püf noktaları da paylaşan Polat, lezzetli bir dönerde yapılacak sosa konulan baharat tadının etin tadının önüne asla geçmemesi gerektiğini ifade ederek, ''Döneri yediğiniz zaman et kokusu gelecek. Baharat kokusu et tadının önüne geçiyorsa o zaman anlayın ki baharat kötü etin tadını kapatmak için kullanılmıştır.'' diyor. Yemek tarafında da asla yemeklere bulyon gibi katkı maddeleri koymadığını ifade eden Polat, gerekli tüm tatlandırıcıları gıdaların kendi özleri ile karşıladıklarını söylüyor.