Sirik peyniri tezgâhlara taşındı

Tamamen organik olarak üretilen peynirler yurttaşlar tarafından rağbet görürken, Koçerler ise emeklerinin karşılığını alamıyor.

Koçerlerin, yüzlerce metre yüksekliklerdeki dağların eteklerinde bulunan yaylalarda bin bir emekle topladıkları sirik otlarıyla yaptıkları otlu peynirler Siirtli esnafın tezgâhındaki yerini aldı. Tamamen organik olarak üretilen ve piyasada bulunan birçok üründen daha sağlıklı olduğu bilinen sirikli peynirler, bölgenin peynir ihtiyacını büyük oranda karşılıyor. Mayıs ayından bu yana yaylarlarda bulunan Koçerlerin ürettiği süt ürünleri komisyoncular tarafından kapış kapış alınarak esnafa ulaştırılırken, peynirler kent dışında yaşayan yurttaşlar tarafından da büyük rağbet görüyor.

Kilosu 12 TL'den satılıyor

Siirt'te Helvacılar Çarşısı'nda 30 yıla yakın bir süredir peynir satıcılığı yapan 49 yaşındaki Ahmet Peynirci, Siirt yaylalarının yanı sıra Van ve Hakkâri illerinde bulunan yaylalardan da satmak için peynir getirdiklerini belirterek, yurttaşların kış ayları için hazırlık yapmak amacıyla şimdiden onlarca kilo peynir aldıklarını ifade etti. Bu yıl bölgede yapılan peynire ilginin oldukça yoğun olduğunu dile getiren Peynirci, talep yoğunluğundan dolayı çok sayıda yurttaşın yaylalara giderek peynir ürettiğini kaydetti. Peynirci, "Kışın uzun sürmesiyle peynir üretimi arttı. Yayladan komisyoncular tarafından bize ulaştırılıyor. Kilosu 12 TL'den satıyoruz. Her aile evine göre 50 veya 100 kilo civarında satın alarak kış için saklıyor" dedi.

'Koçerler emeğinin karşılığını alamıyor'

Yaylalara çıkışların yasaklandığını anımsatan bir diğer peynir satıcısı Abdülkadir Toprak ise, Koçerlerin daha özgür bir şekilde yaylalara çıkması halinde hayvancılığın daha da gelişeceğini ve bu durumun bölge halkını ekonomik yönden rahatlatacağını söyledi. Toprak, bu yıl süt ve süt ürünleri konusunda bir bolluğun olduğuna dikkat çekerek, "Eğer peynir halka yetmeseydi pahalı olurdu. Ama şuanda alım satımı normaldir " diye belirtti. Koçerlerin yaz boyunca gece gündüz yaylada verdiği emeğin karşılığını alamadığını da sözlerine ekleyen Toprak, şunları aktardı: "Koçerler hayvanları otlatıyor, sağıyor ve sütü peynire çeviriyor. Koçerlerin bu kadar emeğine karşı biz ise çok ucuz bir ücretle peyniri satın alıyoruz. Koçerlerin satışta emeklerinin karşılığını alamadığını söyleyebilirim."