Asgari ücretli, emekli ve garibanın tezgahı; “Herkese satmıyoruz”

HABER: Şirvan Oktay Görer

TİGRİS HABER - İftar saatine doğru kentte hareketlilik artarken, çiğ köfte tezgahları bir bir kuruluyor. Özellikle sur içindeki tarihi sokaklarda açılan tezgahlara ilgi büyük oluyor. Başta Sur içi olmak üzere Diyarbakır’ın pek çok noktasında yüzlerce satıcı, Ramazan boyunca hazırlık yapıyor; vatandaşlar da bu ayda çiğ köfteyi sofralarına daha sık konuk ediyor.

Sur içinde, Nebi Camii önünde 16 yıldır yalnızca Ramazan ayında tezgah açan Necat Aktaş, bu geleneği istikrarlı biçimde sürdürdüğünü söylüyor:

“Yıllardır bu işin içindeyiz ama tam 16 senedir Nebi Camii önünde, bu noktada çiğ köfte yoğuruyorum. Sadece Ramazan ayında buradayız. Allah kısmet ederse her Ramazan ayı gelip bu yola baş koyuyorum, çiğ köftemi yapıyorum.”

Ramazan’da talebin diğer aylara göre çok daha fazla olduğunu belirten Aktaş, tezgahının anlayışını şu sözlerle anlatıyor:

“Ramazan’da talep çok başkadır, milletin canı çeker, iştahı artar. Ama şunu da söyleyeyim; ben herkese de satmıyorum. Benim önceliğim belli: asgari ücretliye, emekliye, dar gelirliye satıyorum; zengine satmıyoruz. Bizim tezgahımız emekçinin, garibanın tezgahıdır.”

Ramazan boyunca iftar sofralarının baş tacı olan çiğ köfte, Diyarbakır’da yalnızca bir lezzet değil; aynı zamanda dayanışmanın ve paylaşmanın da simgesi olmaya devam ediyor.