Şevval Filiz - Özel
TİGRİS HABER - Bin yıllık çok büyük bir geçmişe sahip olan ve Selçuklulara kadar uzanan ‘Tandır Ekmeği’ geleneği Diyarbakır’da az da olsa yaşatılmaya çalışılıyor.
Diyarbakır’da bir yanda yükselen modern binalar kentin çehresini değiştirirken, bir yanda da eski yerleşim birimlerinde binlerce yıllık tandır ekmeği geleneği sürdürülüyor. Bölgede topraktan yapılan ve küçük ağzından içeri el uzatılarak duvarına hamur yapıştırmak suretiyle ekmek pişirilen tandırlar, köyden kente göçle birlikte kent merkezlerine taşındı. Ekmeğe yapılan zamlar kent merkezinde de tandıra olan ilgiyi artırdı.