Altın yatırımcısını bile kıskandırdı: Gıda maddesi Lüks kategorisine yerleşti

TİGRİS HABER - Son üç yılda yaklaşık 8 kat değer kazanan dana eti, altındaki değer artış hızını da gölgede bırakarak lüks tüketim maddesi haline geldi. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerde güncel perakende et fiyatları el yakıyor.

Türkiye'de hayvancılık politikaları ve artan üretim maliyetleri, kırmızı et fiyatları üzerinde tarihi bir baskı oluşturmaya devam ediyor. Özellikle büyükşehirlerdeki kasap ve market raflarına yansıyan yeni etiketler, vatandaşın alım gücünü ciddi oranda zorluyor. Piyasadan alınan son veriler, temel bir protein kaynağı olan kırmızı etin, serbest piyasadaki iniş çıkışlarıyla bilinen gram altından çok daha agresif bir değer kazancı grafiği çizdiğini gösteriyor.

Altın yatırımını gölgede bırakan yükseliş grafikeri

Kamuoyu araştırmaları ve borsa verilerinden derlenen bilgilere göre, dana etindeki fiyat artışı temel gıda ürünleri genelindeki yükselişi açık ara geride bıraktı. Küresel finansal dalgalanmalarla birlikte yıl başında 6.010 TL seviyesinden başlayıp 7.810 TL'ye kadar tırmanan ve haftayı 6.630 TL'den kapatan gram altın, kırmızı et fiyatlarındaki artış hızının gerisinde kaldı.

Geçmiş dönem verileri incelendiğinde tablonun boyutu daha net anlaşılıyor:

• 2022 Ocak: Dana eti kilogram fiyatı 100 - 120 TL bandındaydı.
• 2024 Yılı: Fiyatlar ortalama 690 TL seviyesine ulaştı.
• 2026 Mayıs: Kilogram fiyatı 1.100 TL eşiğini aştı.

Küresel piyasalarla kıyaslandığında ise Türkiye'de karkas etin 100 kilo bazındaki maliyeti, birçok gelişmiş batı ülkesinin üzerine çıkarak ülkeyi dünyanın en pahalı et satan pazarlarından biri konumuna getirdi. Sektördeki bu maliyet baskısı, bazı köklü et firmalarının konkordato ilan etmesine kadar uzanan bir ekonomik zincirleme reaksiyona yol açtı.

Metropollerde perakende şoku: Bonfile 2.600 TL'ye yükseldi

Tüketicinin kasap tezgahlarında karşılaştığı asıl şok edici senaryo ise perakende et türlerinde yaşanıyor. Mayıs 2026 ortası itibarıyla İstanbul, Ankara ve İzmir gibi metropollerde perakende et fiyatları son altı ayın rekorunu tazeledi:

• Dana Kıyma: Altı ay önce 600 - 650 TL seviyesindeyken, Mayıs 2026 itibarıyla 1.000 TL sınırına dayandı.
• Dana Kuşbaşı: 650 - 700 TL bandından hızlı bir yükselişle 1.300 - 1.500 TL aralığına çıktı.
• Kuzu Eti: Kuzu pirzola kilogram fiyatı 2.000 TL’yi bulurken, kuzu kol 1.300 TL barajını aştı.
• Premium Ürünler (Bonfile ve Antrikot): En sert kırılmanın yaşandığı bu grupta bonfile, sadece altı ay içinde 1.600 TL'den 2.600 TL seviyesine fırlayarak adeta kuyumcu vitrinleriyle yarışır hale geldi.

Sabit fiyat uygulaması yangını söndürmeye yetmiyor

Et ve Süt Kurumu (ESK), serbest piyasadaki spekülatif hareketleri ve fiyat dalgalanmalarını önlemek amacıyla karkas et tedariğini artırma kararı almıştı. Bu doğrultuda bazı zincir marketlerde dana kıymayı 485 TL, kuşbaşıyı ise 510 TL'den sabitleme uygulaması başlatıldı. Ancak uzmanlar, bu uygulamanın sınırlı stoklarla yürütülmesi nedeniyle genel piyasadaki fiyat yangınını söndürmeye yetmediğini belirtiyor.

Ankara Ticaret Borsası'nda (ATB) karkas et fiyatlarının kilo başına 850 TL’yi bulması, önümüzdeki günlerde de raflardaki zam baskısının ve etiket değişimlerinin devam edeceğine dair en net sinyali veriyor. Sektör temsilcileri, yem ve lojistik maliyetleri düşürülmeden perakende fiyatlarında kalıcı bir gevşeme beklemenin gerçekçi olmayacağını vurguluyor.