Diyarbakır’da bir ilk: Kadın girişimci sofraları yeniden yazıyor

SEVGİ KOCA-haber

TİGRİS HABER - Genetiği bozulmamış yapısı, düşük gluten oranı ve yüksek besin değeriyle öne çıkan siyez buğdayı, son yıllarda sağlıklı beslenmenin en çok tercih edilen ürünleri arasında yer alıyor.

“Bu bir hayal değil, ihtiyaçtı”

– Sizi bu yola çıkaran ne oldu?

Sema Özkul: Bir gün soframa koyduğum ürünün içeriğini bilmediğimi fark ettim. Aslında her şey o an başladı. Günlük hayatta tükettiğimiz ürünlerin ne kadarının gerçekten güvenilir olduğunu sorgulamaya başladım. Bu farkındalığın sadece bana ait olmadığını da gördüm. Güvenle tüketebileceğim ürün bulamayınca üretmeye karar verdim.

“Siyez, geçmişten bugüne taşınan bir miras”

– Neden siyez buğdayı?

Siyez, genetiği bozulmamış ve doğallığını koruyan bir buğday türü. Modern unlara kıyasla daha düşük gluten oranına sahip ve daha besleyici. Aynı zamanda lif, vitamin ve mineral açısından zengin. Bizim için bu sadece bir tercih değil, doğru olanı yapmak. Doğallığını kaybetmemiş bir ürünü sofralara sunmak istedik.

Diyarbakır’da bir ilk: Aslında şehir hazırdı

– Bu şehirde karşılığı nasıl oldu?

Başlangıçta tereddütler vardı ancak sahaya çıktığımızda insanların zaten alternatif arayışında olduğunu gördük. Evinde ekmek yapan, farklı ürünleri araştıran birçok kişi vardı. Diyarbakır’da bu alanda bir boşluk olduğunu fark ettik. Aslında şehir hazırdı, biz sadece bu ihtiyaca cevap verdik.

“Sorun bilgisizlik değil, alışkanlık”

– İnsanlar bilinçli mi?

Bilinç var ancak alışkanlıklar daha güçlü. İnsanlar neyin sağlıklı olduğunu biliyor fakat bunu hayatlarına yansıtmak kolay olmuyor. Bu nedenle doğru ürünün ulaşılabilir olması büyük önem taşıyor.

“Biz hızlı değil, doğru üretim yapıyoruz”

– Sizi farklı kılan ne?

Sema Özkul: En önemli farkımız içerik. Ekşi maya kullanıyoruz, katkı maddelerinden uzak duruyoruz. Ürünlerimizde beyaz şeker yerine doğal tatlandırıcılar tercih ediyoruz ve tamamında tereyağı kullanıyoruz. Bizim için önemli olan hızlı üretim değil, doğru üretim. İnsanlara güvenle tüketebilecekleri ürünler sunmak önceliğimiz.

Diyarbakır gastronomisine yeni bir yön

– Bu girişimin katkısı ne?

Diyarbakır mutfağı oldukça güçlü. Ancak artık yalnızca lezzet değil, içerik de konuşulmalı. Bu şehir sağlıklı üretimle de anılabilecek bir potansiyele sahip. Biz de bu dönüşümün bir parçasıyız.

“Kadın emeği üretimin ruhunu değiştirir”

– Kadın girişimci olmak size ne kattı?

Daha fazla özen ve sorumluluk. Kadın emeği üretime farklı bir hassasiyet katıyor ve bu da doğrudan kaliteye yansıyor.

Kadınlara mesaj: Beklemeyin

– Bu yola çıkmak isteyen kadınlara ne söylemek istersiniz?

Doğru zamanı beklemesinler. Çünkü hiçbir zaman her şey tamamen hazır olmuyor. Ama başladığınızda yol sizi yönlendiriyor. İnanmak ve ilk adımı atmak en önemli şey. Çünkü değişim gerçekten bir kişiyle başlıyor.