Diyarbakır’da kış hazırlığı başladı

Diyarbakır’da kış hazırlığı başladı pic.twitter.com/NEV7GoW5U7

— Tigris Haber (@TigrisHaber) August 21, 2026

Haber: Şaban YILMAZ / Kamera: Mihrican NİLÜFER

TİGRİS HABER - Kentte sebze ve meyvelerin bollaştığı dönemi değerlendiren vatandaşlar, kış aylarında tüketmek üzere biber, patlıcan ve çeşitli sebzeleri kurutmaya, salça ve konserve hazırlamaya başladı.

Diyarbakır’ın geleneksel kış hazırlıklarından biri olan kurutmalık sebzeler, bu yıl da kentin farklı noktalarında kendini göstermeye başladı. Vatandaşlar tarafından hazırlanan biber ve patlıcanlar, güneşten daha fazla yararlanabilmek için balkon, bahçe ve uygun alanların yanı sıra oturdukları sitelerin tel çitlerine de asılıyor.

SİTELERİN ÇİTLERİ KURUTMALIKLARLA RENKLENDİ

Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte özellikle sitelerin çevresindeki tel örgüler dikkat çekici bir görüntü oluşturmaya başladı. İpe dizilen biber ve patlıcanlar, güneş altında kurumaya bırakılırken, sarı ve kırmızı tonlardaki sebzeler site çitlerini adeta doğal bir sergi alanına dönüştürüyor.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kurutmalıklar, Diyarbakır’da uzun yıllardır sürdürülen kış hazırlığının önemli bir parçasını oluşturuyor. Kentte yaz aylarında bol bulunan sebzeler değerlendirilerek kış aylarında kullanılmak üzere saklanıyor.

SEBZELER KIŞ SOFRALARINA HAZIRLANIYOR

Diyarbakırlılar yalnızca sebzeleri kurutmakla kalmıyor. Bu dönemde domates ve biberden salça, çeşitli sebzelerden ise konserve ve turşu hazırlıkları da yapılıyor. Yaz mevsiminde bol ve taze bulunan ürünler, farklı yöntemlerle işlenerek kış boyunca tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.

Kentte özellikle biber ve patlıcanın kurutulması, geleneksel mutfak kültürünün önemli unsurlarından biri olarak öne çıkıyor. Kurutulan ürünler kış aylarında dolma başta olmak üzere çeşitli yöresel yemeklerde kullanılıyor.

DİYARBAKIR’IN YAZ MANZARASI

Kavurucu yaz sıcaklarının etkili olduğu Diyarbakır’da kurutmalık sebzeler, kent yaşamının da alışılmış görüntülerinden birini oluşturuyor. Geçmişte daha çok dam, balkon ve pencere önlerinde görülen kurutmalıklar, kentleşmeyle birlikte farklı alanlarda da kendine yer buluyor.

Güneşin etkisini sürdürdüğü bu günlerde hazırlanan kurutmalıklar, bir yandan kış sofralarının hazırlığını oluştururken diğer yandan Diyarbakır’ın geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor.