Diyarbakır’ın vazgeçilmez 5 lezzeti

İşte Diyarbakır mutfağının önemli lezzetlerinden bazıları:

1. Kaburga Dolması: Kaburga dolması, Diyarbakır mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Kuzu kaburga etiyle yapılan bu lezzet, özel baharatlar ve pirinçle harmanlanarak hazırlanır ve fırında pişirilir.
2. Meftune: Diyarbakır'a özgü bir çorba türü olan meftune, kuzu eti, nohut, pirinç ve baharatlarla hazırlanır. Yoğun bir lezzeti vardır ve genellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilir.
3. Ekşili Köfte: Diyarbakır'ın meşhur ekşili köftesi, bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanarak limon suyuyla ekşisel bir tat verilir. Genellikle yaz aylarında tüketilir ve oldukça hafif bir lezzete sahiptir.
4. Fıstıklı Kadayıf: Diyarbakır'ın tatlıları arasında önemli bir yere sahip olan fıstıklı kadayıf, ince tel kadayıf hamuruyla hazırlanan ve içine Antep fıstığı serpilerek pişirilen bir tatlıdır. Şerbetli ve hafif kıtır bir lezzete sahiptir.
5. Mumbar Dolması: Mumbar, kuzu bağırsaklarının içine pirinç, kıyma ve baharatlarla doldurularak hazırlanan bir yemektir. Genellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde tüketilir.