Tavuk pişirirken bu hata ölümcül olabilir

TİGRİS HABER - Peki, neden bazı etleri az pişmiş yiyebiliriz, ama tavukta bu mümkün değil? İşte uzmanların yanıtı…

Sığır eti gibi kırmızı etler, tek parça kastan oluşur. Bu nedenle etin yüzeyinde bulunan bakteriler, pişirme sırasında yok edilir ve iç kısım genellikle güvenle tüketilebilir. İnsanlar bu yüzden orta pişmiş bir eti rahatlıkla yiyebilir.

Tavuk ise durum tamamen farklıdır. Tavuk eti daha az yoğun yapıya sahip olduğundan, bakteriler etin iç kısımlarına kolayca ulaşabilir. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi (CDC), tavukta Campylobacter, Salmonella ve Clostridium perfringens gibi mikropların bulunabileceğini belirtiyor. Bu nedenle tavuğun beyazlaşana ve suyu berraklaşana kadar pişirilmesi şarttır.

CDC’ye göre az pişmiş tavuk yemek, gıda zehirlenmesi riskini ciddi şekilde artırıyor. ABD’de her yıl yaklaşık 1 milyon kişi kirli kümes hayvanı eti tükettiği için hastalanıyor. Hatta marketlerdeki her 25 tavuk paketinden yaklaşık 1’i Salmonella ile kontamine olabiliyor.

Salmonella enfeksiyonunun belirtileri şunlar olabilir:

• İshal
• Mide krampları
• Ateş
• Bulantı ve kusma
• Titreme
• Baş ağrısı
• Dışkıda kan

Belirtiler genellikle birkaç gün ile bir hafta sürüyor; ancak şiddetli ateş, kanlı dışkı veya dehidrasyon görüldüğünde tıbbi yardım almak şart. CDC ayrıca tavukları buzdolabının alt rafında saklamayı ve tavukla temas sonrası elleri en az 20 saniye yıkamayı öneriyor.

Özetle, etin az pişmiş yenebilmesinin nedeni, bakterilerin çoğunlukla yüzeyde kalması. Tavukta ise içeri tamamen nüfuz eden bakteriler yüzünden etin mutlaka iyi pişirilmesi gerekiyor. Bu küçük ama kritik fark, sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biri. (Haber Merkezi)